L'avis du Guide Hachette des Vins
"Ancienne ferme béarnaise restaurée à partir de 2003 par Murielle et Laurent Caubet, L'Escudé est un modèle quand il s'agit d'élaborer des ""joyaux"" du Comté tolosan: les dégustateurs manquaient presque de mots pour exprimer leur admiration devant les deux vins doux proposés. Le premier décroche un coup de coeur. D'un jaune d'or soutenu, il libère des parfums explosifs de pêche, de melon et d'ananas, agrémentés d'un soupçon de vanille. La bouche offre beaucoup de volume, de rondeur, un fruité croquant et une finale légèrement briochée d'une grande persistance.